Menge: 4 Portionen
2 große rote Paprikaschoten
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt (festkochende)
2 Esslöffel Olivenöl
710 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
60 Milliliter vegane Sahne (eventuell)
ein paar frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren
Außerdem:
ein paar Mini-Cups oder kleine Tassen zum Servieren
Die roten Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen, mit der Haut nach oben, und unter dem Grill im Backofen rösten, bis die Haut Blasen bildet und schwarz wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während die Paprikaschoten abkühlen, in einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Haut von den gerösteten Paprikaschoten abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die gehackten Paprikastücke in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf die vegane Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Paprika-Suppe in Mini-Cups oder kleinen Tassen gießen.
Mit frischen Kräutern garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Gerichte hübsch anzurichten.
Servieren Sie die Paprika-Suppe in Mini-Cups als köstliches veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Paprika-Suppe in Mini-Cups (mit K.I generiert)
